Kit de Insumos Dry Stout - 30L

Kit de Insumos Dry Stout - 30L

Marca: Lojão de Ofertas Referência: drystout30


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Kit de Insumos Dry Stout - 30L

 

As Dry Stouts tem cor preta fechada e boa formação de espuma branca e cremosa. Corpo médio-baixo, baixo amargor, e final seco.

CARACTERÍSTICAS DA STOUT

IMPRESSÃO GERAL: Uma cerveja preta com um sabor tostado pronunciado, muitas vezes semelhantes aos de café. O balanço pode variar de bastante uniforme a bastante amargo, com versões mais equilibradas tendo um pouco de dulçor do malte e as versões amargas versões sendo bastante secas. As versões de barril são geralmente cremosas devido ao nitrogênio, mas as versões engarrafadas não terão esse caráter derivado do serviço. O sabor tostado pode ser seco e como café, a um tanto achocolatado.

 

AROMA: Normalmente, domina um aroma como de café moderado; pode ter notas secundárias de chocolate escuro, cacau e/ou cereal torrado. Os ésteres variam de médio-baixo a nenhum. O aroma de lúpulo é de baixo a nenhum, pode ser um pouco terroso ou floral, mas geralmente é ausente.

 

APARÊNCIA: Cor negra brilhante a marrom muito profundo com destaques granada. De acordo com o Guinness "A Guinness pode parecer preta, mas na verdade é um tom muito escuro de rubi." Opaca. Uma espuma de cor bronzeada a café, espessa e cremosa, de longa duração, é característica quando é servido com nitro, mas não espere que esta espuma cremosa e escura em uma cerveja engarrafada.

 

SABOR: Moderado sabor de grãos ou de maltes tostados com um amargor do lúpulo médio a alto. O final pode ser seco e como de café, moderadamente balanceado com um toque de caramelo ou dulçor de malte. Normalmente tem sabores como de café, mas também pode ter um caráter de chocolate agridoce ou sem açúcar no palato, que perdura no final. Fatores de equilíbrio podem incluir alguma cremosidade, nulo a médio-baixo frutado e nenhum a médio sabor de lúpulo (muitas vezes terroso). O nível de amargor é um tanto variável, com caráter tostado e seco no final; permita a interpretação por parte dos cervejeiros.

 

SENSAÇÃO DE BOCA:​ corpo médio-baixo a médio-alto, com um caráter um tanto cremoso (especialmente quando servido com nitro). Carbonatação baixa a moderada. Para o alto amargor de lúpulo e a proporção significativa de grãos escuros presentes, esta cerveja é muito suave. Pode ter uma ligeira adstringência dos grãos torrados, mas a aspereza é indesejável.

 

COMENTÁRIOS: Quando uma cervejaria ofereceu uma stout e uma Porter, a Stout era sempre a cerveja mais forte (ela foi originalmente chamado de "Stout Porter"). As versões modernas são fabricadas a partir de um OG inferior e não refletem necessariamente uma maior intensidade em comparação a uma Porter. Hoje é tipicamente uma cerveja servida na torneira (on tap); versões engarrafadas são normalmente feitas a partir de um OG superior e, normalmente são chamadas Extra Stouts. Existem diferenças regionais na Irlanda, semelhante à variabilidade das English Bitter. A Stout típica de Dublin usa cevada torrada, são mais amargas e são mais secas. A Stout típica de Cork é mais doce, menos amarga, e tem sabores de chocolate e de maltes especiais. Os exemplos comerciais deste estilo são quase sempre associadas a um serviço com nitro. Não espere que as cervejas acondicionadas em garrafas tradicionais tenham uma textura cremosa e volumosa, ou a espuma de muito longa duração tradicionalmente associado ao serviço com nitrogênio.

 

HISTÓRIA: O estilo evoluiu de tentativas de lucrar em cima do sucesso da London Porter, mas originalmente refletia um corpo e uma intensidade mais completa, mais cremosa e mais "Stout". Guinness começou produzindo apenas Porter, em 1799, e um "tipo mais encorpado (stouter) cerveja" em torno de 1810. As Irish Stout divergem da London Single Stout (ou simplesmente Porter) no final de 1800, com uma ênfase nos maltes escuros. Guinness foi uma das primeiras cervejarias a usar malte propriamente preto para stout e Porter na década de 1820. Guinness começou a usar cevada tostada após a Segunda Guerra Mundial, enquanto os cervejeiros de Londres continuaram usando malte marrom. Guinness começou a usar flocos de cevada na década de 1950, aumentando em muito a atenuação. Guinness Draught foi lançado como uma marca em 1959. As garrafas e latas Draught foram desenvolvidas no final dos anos 1980 e 1990.

 

EXEMPLOS COMERCIAIS: Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy’s Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X

  1. Graduação alcoólica: 4,8%
  2. IBU (amargor): 21,6
  3. Cor: 65 EBC

 

Ingredientes:

  • Malte Pilsen
  • Malte Trigo Claro
  • Malte Carafa Special III
  • Lúpulo Celeia
  • Levedura S-04

 

Observações:

Manter os lúpulos e levedura refrigerados até o momento de sua utilização.

 

Enviamos a receita impressa passo-a-passo com todo detalhamento de rampas, temperaturas, perfil de fermentação e demais dados necessários à produção.

 

ENVIAMOS OS MALTES MOÍDOS (utilizamos moinho de rolos). Caso não queria a moagem entre em contato conosco.

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